Spiruline des étoiles : une spiruline innovante, humanitaire et cultivée différemment,
une spiruline véritablement révolutionnaire !

Spiruline des étoiles | Une spiruline innovante et humanitaire - Ferme des étoiles - Secteur 8 - Koudougou 01 - Burkina Faso - E-mail : fermedesetoiles@yahoo.fr


Mais qu'est-ce que la spiruline ?

L'algue bleue qui vous veut du bien !


1. Mais qu'est-ce que la spiruline ?

La spiruline est une «algue bleue» microscopique qui depuis des siècles fait partie intégrante des habitudes alimentaires traditionnelles de certaines populations telles que les Aztèques du Mexique et, plus proche de nous, les Kanembous du Tchad.
La spiruline connaît un regain d’intérêt croissant depuis ces cinquante dernières années comme l’attestent les très nombreuses publications scientifiques qui lui sont consacrées et qui ont permis de découvrir en elle de multiples vertus tant du point de vue nutritionnel que thérapeutique.
Compte-tenu des qualités remarquables de cet aliment riche en protéines, vitamines et micronutriments, les Nations Unies, lors de leur conférence mondiale sur l'alimentation en 1974, ont déclaré que :

"la Spiruline était sans doute « la meilleure nourriture du futur et l'une des plus précieuses sources de nutrition offerte à l'humanité ».
Plus de 30 années plus tard, cette prédiction est en cours de réalisation."



La production de la spiruline dans le Monde :

La spiruline est produite selon une croissance exponentielle principalement en Chine, Hawaï, en Inde et aux Etats Unis. En France, grâce aux promoteurs comme Ripley Fox et Jean-Paul Jourdan, elle connait un développement rapide depuis une quinzaine d’années, avec en 2017, plus de 200 fermes de spiruline.
La spiruline croit avec une productivité record sur les terres les plus arides. Elle est de loin l’espèce qui possède le plus grand rendement protéinique à l’hectare, d’où l’engouement qu’elle suscite de nos jours, compte tenu de la diminution lente (mais inéluctable) de la consommation des populations en viande animale.


2. Description de la spiruline

NB : une bonne partie des écrits suivants est emprunté au site www.passeportsanté.net. Nous avons simplement indiqué quelques correctifs lorsque nous l’avons jugé nécessaire.

La spiruline est une micro-algue qui existe telle quelle depuis plus de 3 milliards d'années. Ainsi nommée en raison de sa forme spiralée, elle appartient à la famille des cyanobactéries ou micro-algues bleu-vert. Il existe près de 1 500 espèces d'algues bleues, et 36 espèces de spiruline sont comestibles. La principale espèce actuellement offerte sur le marché est la Spirulina platensis. De nos jours, d’abord cultivée principalement au Mexique, puis en Californie et à Hawaï, la spiruline est maintenant produite de façon contrôlée partout dans le monde où le climat le permet : Chili, Chine, Cuba, Inde, Afrique de l’Ouest, Grèce, etc. En France, grâce à l’action de promoteurs tels que Ripley Fox et Jean Paul Jourdan, sa culture se développe dans le midi de la France, sous serre (environ 200 fermes de culture). Dans le commerce, la spiruline se présente généralement sous la forme d'une poudre bleu-vert déshydratée, en vrac, en comprimés ou en capsules. Ce sont en général des spirulines « industrielles », dont les cellules ont éclaté par un procédé de séchage très rapide à haute pression (plusieurs dizaines de bars) et à haute température (180 °C), appelé « spray-dry ». Leur odeur est caractéristique. La poudre très fine obtenue, en général peu agréable au goût, est destinée surtout aux additifs alimentaires, à la confection de gélules ou de comprimés, dans l’esprit d’une utilisation « paramédicale ».

La spiruline aujourd’hui : la spiruline regagne ses lettres de noblesse, elle devient de plus en plus un superaliment plutôt qu’un médicament.


La spiruline devient un "superaliment"

On la trouve ainsi de plus en plus en paillettes, très appréciées sur un plan gustatif.
Ces paillettes sont produites par des fermes artisanales de France et d’Afrique de l’Ouest. Au microscope, leurs spirulines apparaissent encore entières, sous forme de spires. Le pressage de la biomasse est progressif et la température de séchage ne dépasse guère 50°C (technique des spiruliniers de France ou d’Afrique de l’Ouest, mise au point initialement par MM. Ripley Fox et Jean-Paul Jourdan).
Ce procédé artisanal permet de vérifier, par simple observation microscopique, l’état physique de la spiruline produite. La présence de spirulines spiralées indique une culture normale, celle de spirulines droites indique la présence de stress de culture.

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3. Composition nutritionnelle

La spiruline, faible en calories, contient une mine de nutriments dans un très petit volume (liste partielle ci-dessous). Sa teneur varie selon son origine géographique, et aussi selon les procédés de culture, de séchage et de broyage. La spiruline contient de 55 % à 70 % de protéines d'excellente qualité (proportion des acides aminés et digestibilité optimales), soit de 2,5 g à 3,5 g de protéines par 5 g de poudre. La spiruline est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés (bêta-carotène principalement, mais aussi cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, etc.), soit autour de 22 mg/5 g. Elle fournit notamment une quantité astronomique de bêta-carotène, soit de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g de poudre. Elle constitue une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par 5 g. Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille des oméga-61. Pour en savoir plus sur les oméga-6, consulter notre fiche Acides gras essentiels.

De plus, la spiruline est riche en phycocyanine (10 à 20%), le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la chlorophylle et de petites quantités de plusieurs minéraux. Voilà pourquoi on parle souvent de cette algue comme d’un « superaliment ».

formule-phycocyanine
Formule chimique de la Phycocyanine


4. Energie vitale

Un paramètre systématiquement oublié et pourtant parmi les plus importants pour caractériser un aliment, en particulier la spiruline, est l’ « Energie Vitale ».

Selon André SIMONETON, in "Radiation des aliments" - 1990 :

« Chaque aliment a son énergie, et vous « remplit » ou vous « vide ». Certains aliments ont une fréquence négative ou très basse et nuisent à votre santé et bien-être. (Sucre blanc, farine blanche raffinée, conservateurs, pesticides, produits chimiques, fritures, viande et produits animaux issus d’animaux maltraités ou mal-nourris, etc.). Il est impératif de prendre la décision d’adopter une alimentation « vivante » et haute en énergie (beaucoup de fruits et légumes, céréales non transformées et biologiques, réduction maximale de produits animaux, augmentation des protéines végétales, noix, bonnes huiles etc.). Nos aliments sont vivants, il faut vraiment en avoir conscience pour le comprendre au-delà de nos considérations habituelles qui sont le plaisir de manger, la faim, le désir de tel ou tel aliment, le partage etc. Nos aliments contiennent la vie sous forme d’ondes vibratoires qui interfèrent avec nos propres vibrations. Nous les consommons tous les jours, ils sont issus de la terre et ils émettent un taux vibratoire.


Quatre catégories d'aliments selon le taux vibratoire :

Ce taux vibratoire définit quatre catégories d’aliments en fonction de leur longueur d’onde par rapport à celle de l’organisme humain :
• Les aliments supérieurs,
• Les aliments de soutien,
• Les aliments inférieurs,
• Les aliments « morts ».

Fin de l'extrait de l’ouvrage : SIMONETON André, Radiation des aliments, ondes humaines et santé, Le Courrier du Livre, 1990.

Les techniques de mesure de l’énergie vitale d’un aliment sont variables, mais impliquent le plus souvent des méthodes telles que :
• effet Kyrlian
• Cristallisation sensible
• Géobiologie (mesure du champ vital humain)
• Radiesthésie (mesure selon échelle de Bovis)


En ce qui concerne la spiruline, les résultats des mesures d’énergie vitale sont dans l’ensemble spectaculaires pour les spirulines artisanales, et souvent faibles à très faibles pour les spirulines industrielles.

5. Historique de la spiruline

Lorsque les Européens abordèrent en Amérique centrale, ils découvrirent que les Aztèques tiraient du grand lac Texcoco, situé près de Mexico, une sorte de « boue » bleue à haute valeur nutritive, le tecuitlatl ou spiruline. En Afrique, certaines peuplades du Sahara récoltent depuis très longtemps, dans le lac Tchad, une substance semblable, le dihé, qui est notamment consommée par les femmes enceintes et durant les périodes de pénurie alimentaire. Malnutrition. Comme la spiruline est très riche en nutriments et qu’elle peut être produite localement, elle est utilisée pour combattre la malnutrition dans plusieurs pays17. Des « fermes » de production ont été mises sur pied notamment en Inde, au Pérou, au Burkina Faso, au Togo, au Bénin, au Mali, en Chine et au Vietnam. Selon les auteurs d’une synthèse sur la réhabilitation nutritionnelle, les recherches publiées à ce jour sur la spiruline et la malnutrition présentent des faiblesses importantes, mais de très nombreux essais ont donné des résultats positifs18.

Au cours des années 1970, la spiruline est devenue populaire dans les pays industrialisés comme aliment santé ou supplément alimentaire. À tel point, qu’un certain nombre de « légendes urbaines » se mirent à circuler à son sujet. Par exemple, les allégations au sujet de la perte de poids et du trouble de déficit de l’attention/hyperactivité (TDAH) ne reposent sur aucune donnée probante. Ces usages ne sont pas non plus fondés sur une pratique de médecine traditionnelle, qui repose essentiellement sur le fait que cette algue est un aliment très riche en nutriments.

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6. Recherches sur la spiruline

Plusieurs essais sur des animaux ont démontré que la spiruline a des propriétés antioxydantes, immunostimulantes, antidiabétiques et qu’elle peut réduire les taux de lipides sanguins (1,2). Cependant, à ce jour, malgré les allégations de certains producteurs et distributeurs, les données appuyant son efficacité chez l’humain sont insuffisantes (3). En effet, bien qu’elle ait fait l’objet de plusieurs essais cliniques, nombre d’entre eux sont de faible envergure (30 sujets ou moins) et leur qualité méthodologique laisse souvent à désirer.


Réduction des lipides sanguins :

À ce chapitre, les résultats d’essais sur des animaux et des humains sont prometteurs, mais pas assez convaincants pour conclure à l’efficacité de la spiruline. En effet, 7 essais, comptant peu de sujets (40 ou moins) et dont la méthodologie laisse souvent à désirer, indiquent que la spiruline pourrait faire baisser légèrement les taux de lipides sanguins4-10. Une étude publiée en 2008, et de bonne qualité méthodologique, a porté sur plus de sujets : 78 personnes de plus de 60 ans en bonne santé ont pris soit un placebo, soit 8 g de spiruline par jour durant 4 mois11. Par rapport au placebo, la spiruline a réduit légèrement le taux de cholestérol des participants, particulièrement celui des femmes. Une autre étude confirme que la spiruline (5g/jour pendant 15 jours) augmente non seulement les niveaux de HDL cholestérol (qualifié de « bon cholestérol ») mais diminue également ceux du LDL cholestérol (le « mauvais cholestérol ») et des triglycérides29. Des recherches de meilleure qualité sont nécessaires pour confirmer l’efficacité de la spiruline dans le traitement de l’hypercholestérolémie.


Rhinite allergique :

Un essai mené en Turquie a porté sur 129 personnes atteintes de rhinite allergique. La prise de 2 g de spiruline par jour, durant 16 semaines, a été beaucoup plus efficace qu’un placebo pour réduire les symptômes des participants28. Les propriétés anti-inflammatoires de la spiruline (2 g par jour pendant 12 semaines) pourraient être responsables de la réduction des symptômes accompagnant les allergies nasales, tel qu’il a été rapporté dans une étude randomisée en double aveugle sur des patients souffrant de rhinite allergique30. Deux autres essais indiquent que la spiruline a une rôle positif sur le système immunitaire des muqueuses des voies nasales31, 32.


Diabète :

Des études préliminaires sur des personnes atteintes de diabète de type 2 rapportent qu’un traitement de 2 mois avec la spiruline réduirait les niveaux de glycémie à jeun33. Une autre étude indique que la spiruline augmente l’efficacité de l’insuline chez des patients diabétiques atteints du VIH34. D’autres études sont nécessaires pour confirmer ces résultats.


Système immunitaire :

Des essais, préliminaires pour la plupart, indiquent que la prise de spiruline peut influencer positivement certains marqueurs de l’immunité chez des personnes en bonne santé ou souffrant de rhinite11,12-16.


Divers :

Au cours d’un essai préliminaire auprès de 37 sujets souffrant de diabète, la prise de 8 g de spiruline durant 12 semaines n’a pas eu d’effet sur le taux de sucre dans le sang des participants9. En revanche, le traitement a eu un léger effet bénéfique sur le taux de triglycérides sanguins, ainsi que sur certains marqueurs de l’inflammation et du stress oxydatif.

Au cours d’une étude de faible qualité méthodologique auprès de personnes souffrant d’une inflammation précancéreuse des muqueuses de la bouche (leucoplasie), il y a eu nettement plus de guérison dans le groupe traité (1 g de spiruline par jour durant 1 an) que dans le groupe placebo19.

Selon un essai sur 16 sujets non entraînés, la prise de spiruline a augmenté la résistance à l’effort en réduisant le stress oxydatif et les courbatures des participants après un exercice physique20. Un autre essai sur 9 sportifs s’entraînant de façon modérée indique que 6 g de spiruline par jour durant 4 semaines ont augmenté leur performance physique21.

Au cours d’un essai préliminaire croisé, la spiruline, à raison de 3 g par jour, n’a pas réduit les symptômes de sujets souffrant du syndrome de fatigue chronique22.

Un essai mené en Israël a porté sur 120 enfants souffrant d’un trouble de déficit de l'attention (TDHA). Par rapport au groupe placebo, les sujets traités à l’aide d’un complexe contenant 6 plantes, dont la spiruline23, ont vu leur capacité d’attention améliorée. Cette étude ne donne cependant pas d’information sur l’effet spécifique de l’algue bleue.

Les allégations au sujet de l'efficacité de la spiruline – parfois commercialisée comme un coupe-faim riche en vitamines - pour réduire l’appétit et perdre du poids sont basées sur une étude préliminaire ayant duré 4 semaines, au cours de laquelle 15 volontaires ont consommé 200mg de spiruline par jour. Cependant, comme les résultats de cet essai ne sont pas concluants et que sa qualité méthodologique est faible, aucune conclusion ne peut en être tirée24.

Troubles oculaires (blépharospasme). Les algues bleu-vert géantes pourraient diminuer les spasmes aux paupières (blépharospasmes) mais d'autres recherches de haute qualité sont nécessaires avant de pouvoir émettre une recommandation.

7. Précautions

Attention :
Contrairement à d’autres algues bleu-vert, la spiruline n’est pas contaminée par des toxines appelées microcystines25,26. Si l'étiquette d'un produit porte une mention du type « Algues bleu-vert », « Superaliment bleu-vert » sans que le mot « spiruline » y figure, il s'agit probablement d'une autre espèce de cyanobactéries, par exemple l'Aphanizomenon flos-aquae qui, elle, peut être contaminée. • Un test sur près de 82 échantillons de spiruline vendus au Canada a révélé que cette algue n’est pas non plus contaminée par l’anatoxine-a, une autre toxine dangereuse produite par certaines algues27. • Les algues accumulent les métaux lourds comme le plomb, l'arsenic et le cadmium lorsque leur environnement de culture est pollué. Cependant, lorsque la spiruline est cultivée en bassins, les risques d’approche des taux limites sont extrêmement faibles. Il est cependant recommandé d'opter pour de la spiruline dont les méthodes de culture sont rigoureusement contrôlées : chercher des mentions en ce sens sur l’étiquette du produit, ou, en cas de doute, contacter le fabricant. • Comme la spiruline peut avoir un effet stimulant chez certaines personnes, il est préférable de ne pas en prendre le soir.

Contre-indications :
Aucune aux doses courantes.
• Les personnes souffrant de phénylcétonurie doivent éviter la spiruline, car comme tous les aliments renfermant des protéines, elle contient de la phénylalanine.
• L'hémochromatose, maladie génétique due à une surcharge en fer.

Effets indésirables :
Chez certaines personnes, divers symptômes comme des troubles gastro-intestinaux et des maux de tête peuvent survenir, notamment lorsque les dosages de départ sont trop élevés. Pour éviter ces symptômes reliés aux propriétés détoxifiantes de la spiruline, commencer par une cuillerée à café par jour durant 1 semaine et augmenter progressivement la dose au cours des semaines suivantes.

Interactions :
Avec des plantes ou des suppléments : aucune connue.
Avec des médicaments : aucune connue.

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8. Au plan nutritionnel

La spiruline a une valeur nutritive très intéressante. Prendre 2 c. à thé (10 g) de spiruline, équivaut à peu près à manger de ½ à 1 tasse de brocoli (pour le fer), 1 carotte (pour les caroténoïdes) et 1 œuf (pour les protéines et certains caroténoïdes).
Par rapport à ces aliments, la spiruline contient moins de fibres, mais renferme un pigment bleu antioxydant, la phycocyanine. Par contre, elle est moins énergétique qu’un œuf par exemple, puisqu’elle contient très peu de calories. En ce qui a trait au rapport efficacité/prix, la spiruline n’est pas beaucoup plus chère par portion de 10 g que les aliments mentionnés ci-dessus, lorsqu’on l’achète en gros format et en poudre ou en paillettes.
Étant donné sa teneur nutritive très concentrée, la spiruline serait indiquée pour les gens qui n’aiment pas ou ne consomment pas assez de légumes : 5 g de spiruline procurent une dose de fer et de bêta-carotène significative.
Je préfère recommander la spiruline en paillettes plutôt qu’en capsules ou comprimés puisque c’est un aliment. Sous cette forme, on peut la mélanger à d’autres ingrédients santé. Par exemple, en l’ajoutant à un smoothie à base de boisson de soya à la vanille, de petits fruits, de graines de lin ou de chia.

En conclusion, la spiruline est une façon efficace d’augmenter son apport en caroténoïdes, en fer et en protéines avec un seul aliment.



Notre adresse :

Ferme humanitaire des étoiles
Secteur 8 - Koudougou 01
Burkina Faso

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